休閑食品屬于快速消費品的，其中的主要角色，顧名思義，就是人們打發時間、吃著玩的的食品。主要包括有：炒貨干果類，膨化食品，火腿腸等肉制品、糖果等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、花生、松子、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。食品生產許可證管理的蜜餞產品適用于以果蔬和糖類等為原料，經加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即蜜餞。生產許
可證有效期為3年，其產品類別編號為1701。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（一）基本生產流程。
生產企業：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝
（二）關鍵控制環節。
原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。
（三）容易出現的質量安全問題。
超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
1．蜜餞生產企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產車間、包裝車間、成品倉庫。
