程序文件、GMP、SSOP、HACCP計劃、食品安全手冊、實驗室質量管理手冊，三級文件要詳細，三級文件是指SSOP，GMP等文件中提到的，細節性的資料，如作業指導書、記錄表格、原輔料基地管理表格，廠家提供的廠檢單等，相關的法律法規，作業文件，管理制度內審，管理評審的材料......剩下的就是各種記錄了

1．實施HACCP體系的好處?

答：HACCP體系的最大優點就在于它是一種系統性強、結構嚴謹、適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。建立和有效運行HACCP體系能向全社會表明組織重視食品的安全、衛生，并采取了積極有效的控制手段。
（1）在問題出現之前就可采取糾正措施，因而是積極主動的控制。通過易于監視的特性如時間、溫度和外觀實施控制。監控方法簡單、直觀、可操作性強、快速。
（2）只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。
（3）與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。
（4）有直接專注于食品加工的人員控制生產操作。
（5）由于控制集中于生產操作的關鍵點，就可以對每批產品采取更多的保證措施。工廠重視工藝的改進，并降低產品損耗。
（6）HACCP能用于潛在危害的預告，并通過監測結果的趨向來反映。
（7）HACCP涉及到與產品安全性有關的各層次的職工，包括非技術性的人員，即全員參與。
2．進行食品安全管理體系認證的費用是多少？
答：食品安全管理體系的認證費用基本是以完成審核所需的人日數與每人日收費標準相乘得到的，而認證所需人日數是根據組織的規模、從業人數為計算基數來計算，同時考慮產品的種類、產品安全風險的高低以及組織的實際運作方式等因素進行適當的增減。組織需提供有關情況的詳細說明后，認證機構才能準確報價。
3．食品安全管理體系的適用范圍是什么？
答：適用于所有在食品鏈中期望建立和實施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規模和所提供的產品如何。這包括直接介入食品鏈中一個或多個環節的組織（如，但不僅限于飼料加工者，農作物種植者，輔料生產者，食品生產者，零售商，食品服務商，配餐服務，提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織），以及間接介入食品鏈的組織（如設備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應商）。
4．HACCP體系與ISO22000標準之間的關系？
答：ISO22000標準于2005年9月由國際標準化組織發布，目前正在轉化為中國的國家標準，ISO22000標準基本涵蓋了HACCP體系的要求并且更加系統、完整。
．如何申請食品安全管理體系的認證?
答：組織建立食品安全管理體系并有效運行滿三個月后，可聯系認證機構的相關部門或分支機構，認真填寫“管理體系認證委托書”，認證機構會根據您提供的信息進行合同評審等，以后的步驟會由受理的部門和您聯系。
6．食品安全管理體系的現場審核分為幾個階段？

答：分為兩個階段，兩個階段各有不同的審核目的和重點，第二階段現場審核需在第一階段現場審核開具的不符合項有效關閉后方能實施。

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